Здравствуйте. Вы пришли на форум риэлторов, без которых планируете обойтись. Отнеситесь с пониманием к тому, что у специалистов, дающих здесь консультации, не стоит задача обучить вопрошающих риэлторской деятельности. Хотя бы потому, что это невозможно в таком формате и в желаемые сроки. По сути Вы просите пересказать краткое содержание "Война и мир". Судя по количеству вопросов, знаний у Вас нет совсем. Всё, что могу порекомендовать - всё-таки с риэлтором, который будет заниматься Вашей сделкой лично. Это процесс, требующий погружения.

"Хочу без риелторов обойтись, оформить в МФЦ все документы." А мы кто по-вашему тогда? Идите сразу в МФЦ, попробуйте у сотрудников выпросить дармовые ответы на ваши вопросы.

"Так вот: мне нужно заранее выписать мужа и сына на адрес свекрови или мамы (живут в Барнауле), или выписывать уже имея договор купи продажи?" - с подавляющей вероятностью покупатель попросит вас юридически освободить квартиру, то есть выписать оттуда всех, до сделки. в крайнем случае может поставить условием доступа к деньгам встречную выписку;
"Хочу без риелторов обойтись, оформить в МФЦ все документы" - безумству храбрых поем мы песню(с) ))) не обижайтесь, но абсолютно прав александр воронич: ваши вопросы говорят о том что тема купли-продажи недвижимости для вас темный лес. это примерно как спрашивать у хирурга: как мне провести операцию? ну как, ответит он, взял скальпель, и давай, режь. будете резать? )))
"Кадастровый паспорт был сделан в 2014 году - нужно ли его обновлять, если мы не меняли планировку?" - кадастровых паспортов с 2017 года уже не существует. если ваш покупатель будет с ипотекой, ему потребуется технический паспорт (если не для банка, то для оценщиков уж точно);
"Что еще может пригодиться для сделки?" - что значит "пригодиться"? есть совершенно конкретный список документов, которые требуются для сделки: правоустанавливающие документы, гражданский паспорт. есть то, что у вас может запросить покупатель (а может и не запросить): справки из нд и пнд, технический паспорт (экспликация, поэтажка), договор передачи, много еще чего. зависит от его фантазии;
"Как правильно поступить если у покупателя будет вся/ или почти вся сумма на руках?" - не очень понятен вопрос. а как вы планируете поступить, если у покупателя будет не вся сумма на руках? в чем вы видите здесь разницу?;
"И как если наоборот ипотека вся сумма?" - ипотеку на всю сумму не выдают. первоначальный взнос должен быть в любом случае. другое дело что если у покупателя не будет денег даже на первоначальный взнос, он может предложить вам обойти это через схему с завышением;
"Долго ли ждать денег?" - откуда, из банка? нет;
"Как быстро надо освободить квартиру?" - это вопрос договоренностей с покупателем.
повторюсь, с вашим уровнем понимания вопроса вам лучше обратиться за сопровождением. слишком велик шанс того, что пришедший потенциальный покупатель сходу определит в вас человека не разбирающегося в вопросе от слова "совсем" (по-русски, уж извините, это называется термином "чайник") и не преминет воспользоваться этим. останетесь без квартиры и без денег. или без части денег, например если пойдете на схемы с завышением.
впрочем, решать вам. если вы считаете что продать старую и купить новую квартиру - это примерно как продать старый телевизор через авито и купить новый в магазине - тогда дерзайте...

Здравствуйте. Когда выписывать зависит от Ваших договоренностей с покупателем.
Кадастровый паспорт можете выкинуть, сегодня такого документа не существует.
Деньги получите через несколько дней после регистрации перехода права, при условии, что сделка будет проведена правильно и покупатель окажется не аферистом.
Как быстро освободить квартиру - собрать вещи заранее.
Вы читаете статьи журналистов, у них теория, а это форум риэлторов - у нас реальная практика.
Все остальные Ваши вопросы не поддаются толкованию в рамках онлайн форума. Это работа риэлтора и эта работа оплачивается по договоренности сторон.

Переезд на ПМЖ в другой город с н/с сыном ответственное действие. Квартира не чемодан собрать в дорогу, деньги бывают в наличном виде и в безналичном. Со специалистом по вашему вопросу переезд на ПМЖ произойдёт профессионально.